近年来，黔东南州科技局强化科技支撑，从项目支持、技术攻关、人才支撑、主体培育四个方面久久为功，多措并举助力酸汤产业高质量发展。

强化科技项目支持。将酸汤工业化生产、品质控制、品味口感、运输保鲜等产业发展关键核心技术研究纳入州级科技计划项目申报指南重点支持领域，并争取对接纳入省级科技计划项目申报指南。“苗家酸汤牛肉标准化生产关键技术研究与示范”“酸汤关键共性技术研究及高值化延伸产品开发”“传统酸汤-蓝莓复合发酵健康产品的研究与示范”等项目获得省级科技计划项目立项支持。“酸汤中微生物区系变化及总酸控制技术研究”“酸汤复合发酵总酸控制及风味成因的应用研究”“贵州酸汤风味成因及保真技术集成与示范”等项目纳入州级科研项目立项支持。

强化核心技术攻关。聚焦食品发酵、制造装备、新型智能包装和酸食原料品种选育等技术瓶颈，谋划实施州级科技计划项目。鼓励州内酸汤企业加大研发投入和力度，联合高等院校、科研院所开展科技合作，推动创新研发，攻关酸汤产业领域关键技术，解决好“卡脖子”的关键核心技术问题。通过实施科技计划项目，有效促进酸汤发酵、标准化、品质控制等工厂化生产关键技术研究及科技成果转化，助力酸汤产业发展提质增效。

强化科技人才支撑。注重从高校、科研院所、检验检测机构按需挑选专家，组建酸汤产业发展专家顾问团，为酸汤产业发展提供充足的智力支持。充分发挥专家、本土人才等作用，引导开展西红柿、辣椒、生姜、花椒、胡椒等原料种植关键技术攻关和技术集成创新，选育示范新品种并改良传统优势品种。鼓励企业加强与高校、科研院所建立产学研合作关系，推动专家人才积极转化科研成果，推广现代化生物发酵技术，开发建设智能化酸汤生产线，推动酸汤产品规模化、智能化生产。

强化经营主体培育。积极指导麻江县明洋食品有限公司、镇远县肖家园食品有限公司、贵州靓酸生物科技有限公司等酸汤产业领域企业增强科技创新意识，加大科技创新投入，不断提升企业自主创新能力，同时帮助符合条件的企业申报高新技术企业认定和国家科技型中小企业评价入库。目前，全州酸汤产业领域已有镇远县李氏食品有限责任公司、贵州亮欢寨生物科技有限公司、麻江县明洋食品有限公司等6家企业入库国家科技型中小企业备案，特别是2022年麻江县明洋食品有限公司成功认定国家高新技术企业。